アトピー・喘息・花粉症の原因・・・ タンパクの過剰
アレルギーの原因の１つは 「タンパク過剰 」
食物によるアレルギーは、タンパク質によって起こります。
通常、タンパク質は、「アミノ酸」に分解されてから 腸壁 から吸収され
体の中で必要なタンパク質に再合成されます。
では、タンパク質がアレルゲンになるってどういうことでしょうか？
大量のタンパク質が一度に腸に入って来ると、
消化能力をこえてしまって、アミノ酸まで分解されずに体の中に入ってしまうケースが出てきます。
そして、通常とは違う 異形のタンパク質 を、
腸で見張りを続けている 免疫細胞 が 「異物」 と認識すると、
抗原抗体反応が起こり、アレルギー反応が起るのです。
過剰なタンパク質 ⇒ 消化不良 ⇒ 腸壁通過
によってアレルギーを起こす、ということです。
免疫細胞は、一度確認した 「異物」 を記憶し、
侵入するたびに追い出そうとします。
こうして普通の食べ物がアレルゲンとなり、アトピーになります。
「タンパクの取りすぎ」 は、アトピー・喘息・花粉症・鼻炎の原因の一つなのです。
では、日本人の「タンパク質」 摂取状況はどうなっているでしょうか？
下のグラフを見てください。
これは、1日あたりのタンパク質の摂取量ですが、
どの年代も、必要量より過剰にタンパク質を取っていることがわかります。
平均では、約３０％も過剰です。
現代日本人の食生活は、あまりに「高タンパク」 なのです。
アトピー・喘息などの改善には、タンパク質を豊富な食材から取る
タンパク質は英語で「プロテイン」といいます。
「第一の」 という意味です。
タンパク質は、第１に大切な栄養ということです。
人間の体内の６０兆個の 「細胞」 も、「酵素」 も「ホルモン」 も
タンパク質からできています。
ですから、タンパク質が不足すれば体に深刻な影響が出ます。
成長障害、脳の発達障害、無気力、体の活力低下、倦怠感などです。
ただ、「量」 の問題でいえば、
タンパク不足は発展途上国で深刻ですが、先進国ではまずありません。
（途上国では、今でも子供たちがタンパク不足で、
体や脳の成長が阻害され、小さな病気で命を落としています）
先進国でのタンパク問題は、「質」 です。
タンパク質の専門家は、先進国でも
「タンパクが足りている人はいない」といいます。
どういうことかというと、
タンパク質をつくる 「アミノ酸」 は、２０種類あり、
そのうち9種類は、体内で合成できない（食べ物から取るしかない）「必須アミノ酸」 です。
話を単純化して説明すると、
たとえば、Aというアミノ酸が「１」しかなく、
他のアミノ酸が「１０」あった場合、
タンパク質として合成できるのは、「１」 です。
つまり、「９」は無駄になり、排泄されます。
一口に「タンパク」 といいますが、それぞれの食品に含まれているアミノ酸は、
量も内容も様々です。
タンパク質は、いろいろな食材からバランス良く取ることが必要、ということです。
（ちなみに、人間が必要とするアミノ酸をすべてバランス良く含んでいる100点の食材は、
卵 と 「しじみ」、だけです。
サンマやイワシ、鶏肉などでは、90点くらいです。
ほかは、点数が低いと考えて、バランス良く食べるようにしてください。）
特に、「メチオニン」 というアミノ酸は、体内に入ると 「ヒスタミン」 濃度を下げる働きをします。
（ヒスタミンは、抗原抗体反応で抗体がマスト細胞と結合したときに
放出される「かゆみ」 などをもたらす化学物質です。）
メチオニンが不足するとアトピー性皮膚炎などの原因となりますから
きっちり取ることが必要です。
《「メチオニン」 を多く含む食材 》
・しらす干し ・かつお節 ・のり ・湯葉 ・全粒小麦
タンパクは、
魚、海藻類、納豆、味噌など、アトピー抑制効果を持つ食品を中心に上手に取食べてくださいね。
（⇒ 「魚について」「味噌汁と納豆」 をご覧ください。）
アトピー・喘息などの克服は、タンパク質をキッチリ分解できる体づくりから
アトピー・喘息・花粉症などアレルギー性疾患を治すための、タンパク摂取で気をつけることは
- タンパク質を、取りすぎない、
- 動物性タンパクを減らす （特に肉）、
- いろいろな食材からバランス良く取るようにする、
- メチオニンを含む食材をきちんと食べる、
ということと同時に
- タンパク質を、キッチリ分解できる体の力をつくる
ことが大切です。
タンパク質を分解するためには、ビタミンB６ がとても大切です。
ビタミン B6 は、タンパク質を分解し、体に必要なタンパク質に合成する酵素を助ける働きをします。
タンパク質１ｇに対して、ビタミン B6 は０．０１６mg 必要とされています。
ビタミン B6 をきちんと取るようにしましょう。
（⇒詳しくは「ビタミンB6」のページをご覧ください。）
もう1点、
タンパク質をきちんとアミノ酸に分解するためには、
胃でしっかりペプトンに分解しておく必要があります。
ストレス、過労、過食、アルコールなどは胃の状態を悪化させますが
それを修復するのが ビタミン U で、キャベツやレタスなどに多く含まれています。
キャベツを多く食べるようにしてください。
（⇒詳しくは 「キャベツ」 「ビタミンU」 のページをご覧ください。）
次のページでは、
もう一つの、タンパク質の 「質」 の問題、
「動物性たんぱく質」 の過剰、についてご説明します。
関連ページ
☆アトピー・喘息・花粉症の原因と食事改善.netトップ
★タンパク質とアレルギー性疾患
★動物性タンパクの過剰とアトピー・喘息・花粉症
★「牛乳」とアトピー・アレルギー・喘息
★砂糖とアトピー
★油とアトピーの関係
★マーガリンはなぜ悪いか？
★魚のアトピー改善効果とは？
★アトピーと肉の脂肪
★脂肪とアレルギーⅠ
★脂肪とアレルギーⅡ
★ビタミン・ミネラルとアレルギー体質①
★ビタミン・ミネラルとアレルギー体質②
★野菜・果物
★米と玄米とアレルギー
★味噌汁と納豆
★納豆でアトピー体質改善
★モロヘイヤ
★しそ・しその実
★べにふうき茶の効果
★たまねぎ
★しょうが
★キャベツ
★にんじん
★ビタミンE
★ビタミンA
★ビタミンB6
★パントテン酸
★アトピーと亜鉛
★カルシウム不足とアトピー・喘息・花粉症
★ダニとアトピー